Как выбрать арбуз: рекомендации управления Роспотребнадзора по РБ

Покупайте арбузы только в санкционированных местах торговли: в магазинах, на рынках и специализированных ярмарках.  В санкционированной точке продажи у продавца должны быть в наличии документы, подтверждающие качество и безопасность продукции (декларация о соответствии), а также личная медицинская книжка. Торговое место должно быть оборудовано навесом, а арбузы храниться на стеллажах, а не на земле.

Категорически запрещено приобретать бахчевые:

--вдоль автомобильных дорог и на обочинах (арбузы легко впитывают тяжелые металлы  выхлопных газов, что делает их опасными для здоровья);

--в стихийных палатках и с машин в несанкционированных местах, где продукция не проходит необходимую санитарную экспертизу.

При выборе арбуза обратите внимание на его внешние признаки. Кожура должна быть целой, без трещин, вмятин и повреждений. Цвет корки—яркий и контрастный. Твердая блестящая корка—признак спелости.

На боку арбуза обязательно должно быть земляное пятно—место, которым он лежал на почве. Чем оно ярче (от желтого до оранжевого цвета), тем лучше. Это значит, что арбуз созревал в естественных условиях.

При постукивании спелый арбуз издает звонкий, упругий звук, а при сжатии слегка хрустит. Глухой звук может говорить о перезрелости или неправильном хранении.

Хвостик у зрелого арбуза должен быть сухим. Однако стоит помнить, что он может высохнуть и при транспортировке, так что этот признак не является основным.

Не покупайте надрезанные арбузы! Реализация бахчевых частями и с надрезами строго запрещена санитарными правилами, так как в месте разреза быстро размножаются вредные микроорганизмы, что может привести к кишечной инфекции. Никогда не просите продавца вырезать кусочек для проверки спелости.

Достоверно определить наличие нитратов можно только лабораторным методом. Однако есть признаки, которые должны вас насторожить:

--мякоть имеет неестественно ярко-красный цвет с фиолетовым оттенком;

--волокна, идущие от сердцевины к корке, имеют не белый, а желтоватый цвет;

--поверхность среза гладкая, глянцевая, тогда как у хорошего арбуза она искрится крупинками.

Помните, что самые сладкие и безопасные арбузы появляются в продаже в августе и сентябре, когда они созревают естественным путем. Покупая арбуз вне сезона, вы рискуете приобрести продукт, выращенный с использованием стимуляторов роста и повышенных доз удобрений.

Перед разрезанием тщательно вымойте арбуз теплой водой с мылом, чтобы удалить с поверхности грязь и микробы. Храните нарезанный арбуз только в холодильнике и употребите его в течение суток. Если после разреза вы почувствовали кислый запах или заметили изменение цвета мякоти, такой арбуз есть нельзя—это признаки порчи.