20 октября отмечается Международный день повара

20 октября отмечается Международный день повара

Дата учреждена по инициативе Всемирной ассоциации кулинарных сообществ в 2004 году. Каждый год праздник посвящен определенной теме: «Здоровое питание», «Искусство на тарелке», «Здоровая пища для здоровой жизни». Этот знаменуется слоганом «Растим отличных поваров».

Блинчики с припеком—украшение стола

Замечали, когда солнца становится меньше, дни—короче, хочется съесть кусочек мяса пожирнее, булочку, конфетку-шоколадку… Врачи объясняют: организм выделяет мелатонин, нас клонит в сон, снижается скорость реакций. Производство гормона радости серотонина уменьшается, настроение падает…

Но не будем углубляться в медицинские термины. Позволим себе провести вкусные выходные. Тем более, повод для этого хороший--День повара. 

--Больше всего мне нравится в профессии творческий процесс,--рассказывает преподаватель технологии многопрофильного профессионального колледжа Татьяна Янсубина.—Когда готовлю блюдо, проявляю фантазию, экспериментирую с ингредиентами,  создавая новые сочетания вкусов и форм. К примеру, что может быть вкуснее румяного и ароматного блинчика? Блинчики с припеком—разнообразными начинками. С добавлением ветчины, сыра, творога, зелени, яиц, красной рыбы, ягод и яблок такое блюдо запросто может занять достойное место даже на праздничном столе. Как будто тепло самого солнышка присело на тарелку.

Татьяна Владиславовна пришла к преподаванию азов кулинарии не сразу. Студенты любят ее занятия за практически домашнюю обстановку, несложные рецепты из простых продуктов, возможность проявить творческие способности в процессе обучения. Вместе с Татьяной Янсубиной ребята подготовили авторское меню на день (см. «Вкусно и полезно»).

Несколько лет назад Татьяна увлеклась изготовлением зефира. Теперь радует родных и близких по праздникам воздушными сладкими букетами. Свой проверенный рецепт она дарит нашим читателям.

В холода согреют суп и гречка

Конечно, считать себя поваром может почти каждоый из нас. Ведь наверняка хоть раз в жизни вы варили пельмени-полуфабрикаты или макароны. Однако настоящие мастера своего дела представляют гурманам не только вкус яств, но и быстроту их приготовления, новаторский подход к привычным сочетаниям продуктов, внешний вид при подаче… К тому же, блюда должны быть не только вкусными, но и полезными.

--Осенью чаще ешьте жирные сорта рыбы, бананы, необезжиренные молочные продукты, листовую зелень, птицу, горький шоколад, хлеб из муки грубого помола,—советует Татьяна Янсубина.—Они хорошо насыщают и помогают организму вырабатывать гормоны радости. Крупяные каши (гречка, булгур, геркулес, перловка) восполнят энергию. Источники жиров—орехи, семечки, но не жареные и в умеренных количествах. В осеннее время года очень хочется горячих согревающих блюд, поэтому актуальны супы. Важный момент—вода. Пить осенью и зимой достаточное количество жидкости сложнее, чем в жару. Но это необходимо.

Фото Елены Васильевой